2014/06/06 (Fri)

かたまりのゆで豚を使って、ボリューム満点。

春キャベツと豚バラの味噌炒め

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2014/06/05 (Thu)

★本日のｍenu♪
春キャベツとにんじんのベーコン蒸し

チキンライス

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2014/05/24 (Sat)

★本日のｍenu♪
じゃがいもとしいたけのきんぴら

シャッキリしたじゃがいもと、しっとりしたしいたけの、食感の違いのきんぴらケロ♪

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2014/05/23 (Fri)

★本日のｍenu♪
トマトとレタスのサラダ

前メニューの「とんたま丼」と一緒に食べたい「トマトとレタスのサラダ」ケロ♪

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2014/04/25 (Fri)

★本日のｍenu♪
ふきとハムのマヨネーズ和え

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2014/04/24 (Thu)

★本日のｍenu♪
ふきと豚肉の和風煮
ピーマンのたらこ和え

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2013/12/20 (Fri)

大根を電子レンジでチンしてから漬け汁に浸すと、短時間でも味がしみ込みます。　

つやつやのべっこう色に焼き上げてめしあがれケロ♪

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2013/12/14 (Sat)

じゃがいもは蒸し焼きにすれば、下ゆでの手間が省けるケロ♪

赤唐辛子の辛みがきいた、食欲をそそるおかずです。



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2012/09/24 (Mon)

フライパンで作るおつまみ



★なすの鎮静作用のあるカリウムがお酒のほてりをやわらげて、悪酔い防止にも効果的！

旨みがあって、形も楽しい、つまりは会話も弾むケロ♪





　材　料

（２人分）
なす（できるだけながいもの）…３本
キャベツ（大）…２枚
塩…小さじ１/４
（Ａ）｛水２カップ＋塩小さじ２
（Ｂ）｛豚ひき肉（赤身）１００ｇ＋ねぎのみじん切り１/４本分＋しょうゆ、酒、ごま油各大さじ１/２＋こしょう、生姜汁各少々
片栗粉大さじ１/２
サラダ油大さじ１～２
（Ｃ）｛一味唐辛子適量＋しょうゆ小さじ２～３＋好みで酢少々


作り方


１＊なすは３～４㎜幅の縦薄切りにする（１本につき６～８枚）。（A)につけてしんなりしたら、手で押さえて水気を絞る。


２＊キャベツはみじん切りにし、塩もみをする。しんなりしてきたら水気を絞ってボウルに入れ、（Ｂ）を混ぜて片栗粉を加える。


３＊１に片栗粉（分量外）をつけて２をのせて２つにたたみ、両端を押さえる。

４＊フライパンにサラダ油を引き、３を加えて弱めの中火で焼く。２つにたたんだなすが落ち着くように落とす蓋をして両面を焼く。

５＊器に盛り、混ぜ合わせた（Ｃ）を添える。





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2012/09/11 (Tue)

★９月とはいえ、まだ暑い日は続いております。

暑い日はやはり冷たい麺でございます。

口の中でとろけるほど柔らかいなすが美味！　

よく冷やして、味をしっかりしみ込ませてからいただいてくださいケロ♪





　材　料

（２人分）
なす４個
油揚げ１枚
冷やしむぎ（又は素麺）１束（１００ｇ）
(A){だし汁３カップ＋みりん大さじ２＋しょう油大さじ１と１／２＋塩小さじ１／４～１／３



作り方


１＊なすのへたのまわりにぐるりと切り目を入れてがくを１ｃｍほどむき、皮目に２～３ｍｍ間隔で斜めに浅い取り込みを入れる。裏側にも同様に切り込みを入れ、熱湯でさっと茹でて水気をきる。

２＊油揚げはペーパータオルに挟んでかるく押し、余分な油を取る。縦半分に切り、１切れずつ端からクルクルと巻き、爪楊枝で留める。

３：鍋に(A)を入れ、なす＋油揚げを加える。落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして２０分煮る。そのまま置いて冷まし、さらに冷蔵庫に入れてよく冷やす。

４＊冷や麦を袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水の下で洗い、水けをきる。なす、油揚げと共に器に盛り、汁けを回しかける。


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2012/09/10 (Mon)

★食欲をそそるようにピーマンを３色でカラフルに♪




　材　料

（２人分）
ピーマン（緑・黄・赤）各１個
玉ねぎのみじん切り１／４個分
パン粉１／６カップ
牛乳大さじ３
合挽肉１８０ｇ
塩、こしょう各少々
小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ、マスタード各適量
プロッコリー、ミニトマト各適宜


作り方


１＊ピーマンは縦半分にきって種を取る。

２＊パン粉と牛乳を合わせる。

３：ボウルに玉ねぎ＋２＋ひき肉＋塩＋こしょうを入れ、よくこねる。

４＊ピーマンの内側に薄く小麦粉を振り、３をしっかり隅まで詰める。

５＊フライパンにサラダ油を熱し、肉の方を下にして４を入れ、焼き色がついたら返す。蓋をして火を弱め、中まで火を通す。

６＊器に盛り＜塩ゆでしたブロッコリー、ミニトマト、トマトケチャップを添える。




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2012/09/07 (Fri)

★朝、土手畑で取れたかぼちゃをニュッキにしたケロ♪







　材　料

（２人分）
かぼちゃのニョッキの材料
かぼちゃ（小）１／２個
A{強力粉１５０ｇ＋オリーブ油大さじ１＋塩小さじ少々
粉チーズ大さじ２～３
バジル（あれば）２枚
バター大さじ１

トマトソースの材料
＊トマトの水煮缶１缶（４００ｇ）
＊にんにくの１片
＊玉ねぎ１／４個
＊セロリ１枚
＊にんじん１／４本
＊ローリエ１枚
＊オリーブ油大さじ１
＊白ワイン（又は料理酒）大さじ１
＊塩小さじ１
＊こしょう少々




作り方


＜＜トマトソースを作る！＞＞

＊にんにくは半分に、玉ねぎは芯のまま縦４等分のくし型に切る。にんじん、セロリは１ｃｍ厚さの斜め切りにする。

＊鍋にオリーブ油＋１＋ローリエを入れて炒め、香りが出たら白ワイン（又は料理酒）をふり、トマト水煮を加える。煮立ってきたら、塩＋こしょうをふって混ぜ、ふたをして２０分ほど煮詰めたら１の香味野菜類とローリエをざっと取りだす。


＜＜かぼちゃのニョッキを作る！＞＞

＊かぼちゃは種とわたを除き、３ｃｍ厚さに切り、さらに３～４ｃｍ長さに切る。

＊圧力鍋にかぼちゃ＋水を入れて強火で蒸す。蒸気が噴き出してきたら火を消してしばらく放置する。ふたが開けられるくらいに冷めたらマッシャーなどでつぶす。



＊４のかぼちゃを大きなボウルに入れて、Aを加えて全体をよくこね合わせる。

＊のし台に打ち粉をして、５の生地をのせて２等分にし、直径２ｃｍぐらいの棒状に伸ばす。４ｃｍ長さに切り、粉をつけたフォークの先で押さえながら、手前に引くようにして形作る。

＊たっぷりの熱湯に６のニョッキを入れて、強火で浮いてくるまでゆでて、ザルに上げて汁けをきる。



＊バターをまぶして器に盛り、トマトソースをかけて粉チーズをふり、あればバジルを添える。





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2012/07/24 (Tue)

ひき肉を少なめにして、ご飯を加えるのがポイント！

スープごと頂くと、リゾットのような味わいケロ♪


　材　料

（２人分）
春キャベツ（大）４枚
ご飯１００ｇ
鶏ひき肉１５０ｇ
玉ねぎ１/４本
にんにくのみじん切り（小）１かけ分
トマトジュース（１９０ｇ入り）１/２本
洋風スープの素（顆粒）小さじ１弱（３ｇ）
オリーブ油（なければサラダ油）小さじ１
こしょう
塩




作り方


１＊キャベツは熱湯でしんなりとするまで１分ほどゆでる。水気をきって粗熱を取り、芯をそぎ取る。芯は、玉ねぎとともにみじん切りにする。


２＊フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、にんにく→ひき肉の順に加えてこしょう少々をふり、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、刻んだキャベツの芯＋ご飯を加えて塩小さじ１/３をふり、炒め合わせる。


３＊キャベツを広げて、手前に２を１/４量ずつのせ、手前、左右の順に折ってから向こう側まで巻く。


４＊鍋にキャベツを巻き終わりを下にして並べ入れ、トマトジュース＋水２カップ＋スープの素＋塩小さじ１/３を加える。落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして２０分煮る。








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2012/07/17 (Tue)

甘くて柔らかいあさつきの芽には、ピリ辛のからし和えがよく合うケロ♪


　材　料

（２人分）
あさつきの芽１００ｇ
からしじょう油｛溶き辛子大さじ１／４＋しょう油大さじ１／２＋砂糖少々




作り方


１＊あさつきの芽は洗って水けをきり、熱湯でサッと堅めにゆでる。手早くザルに取って広げ、うちわなどであおいで冷まし、水けを絞ってから３ｃｍ長さに切る。


２＊からしじょう油の材料を混ぜ合わせておく。


３＊２に食べる直前にあさつきの芽を和えて器に盛る。







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2012/07/02 (Mon)

椎茸はサラダ油をからめてオーブントースターへ。

驚くほどふっくら焼き上がるケロ♪


　材　料

（２人分）
椎茸６個
しし唐辛子４本
合わせ調味料｛しょう油、酒各大さじ１＋みりん小さじ１
あれば菊の葉（または青じその葉）４枚
サラダ油大さじ１



作り方


＊椎茸は軸を切り落とし、かさに斜めに浅く包丁を入れ、十文字に切り目を入れる。


＊しし唐辛子は洗って水けを拭き、つま楊枝で２～３ヵ所穴をあける。


＊ボウルに椎茸としし唐辛子を入れてサラダ油を加え、全体にからめる。


＊器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。


＊オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、椎茸をかさを上向きにしてのせ、しし唐辛子ものせる。合わせ調味料をふり、オーブントースターで５分ほど焼く。




＊あれば菊の葉（または青じその葉）を皿に敷き、椎茸としし唐辛子を盛る。






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2012/06/04 (Mon)

つくし摘みの後の美味しい楽しみ。

サッと茹でて、シャキシャキ感を残してケロ♪






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2012/05/26 (Sat)

カリッと揚げた山菜の天ぷらは口に入れると、野の香りとほろ苦が広がります。

水分を蒸発させて加熱する揚げ物は、同時にアクも抜けるので、とても理にかなった調理法です。

山菜のそれぞれの姿形を生かして、色鮮やかに揚げましょうケロ♪






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