（10月の特集本）こども薬膳―健やかに育てるための薬膳レシピ／辰巳 洋（著）

2018/10/18 (Thu)

10月の特集本：からだにやさしいレシピブック



食欲の秋！ですが、気温の変化にともない

さまざまなからだの不調や変化を感じる人も多いでしょう。

10月はそんなとき頼りになる、からだにやさしく効くレシピや、食に関するエッセイを集めてみました。

季節の変わり目、どうぞご自愛くださいませ。

今回の書籍案内人・・・・Arika

からだの内側から美しく健康になる薬膳レシピ集。
薬膳レシピでからだ元気に

　こども薬膳―健やかに育てるための薬膳レシピ／辰巳 洋（著）

こども薬膳―健やかに育てるための薬膳レシピ

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辰巳 洋
緑書房
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こどもが健全に発育できるよう、
バラエティーに富む薬膳料理５５品を提案。
中国は「年を取ると子どもに戻る」ということわざがあります。『こども薬膳』は、子どもを健やかに育てるための薬膳レシピを集めたものですが、年配の方や大人にとって健康的なレシピもたくさんあります。薬膳は難しいですか？と聞かれると、難しくはありません。ただ「薬膳の考え方」というものがあります。生きるものは自然のなかで、自然の影響を受けて生きていきます。人間も一緒です。季節に合った食べ方をするころが、薬膳の考え方の基本のひとつです。『子ども薬膳』のはじめに、「薬膳の考え方」についてまとめてあります。この機会にご自身の健康と食べ方について、是非考えてみてください。こどもが健全に発育できるよう、ご飯、主菜、汁物、副菜、デザートなど、バラエティーに富む薬膳料理５５品を提案。薬膳の知恵と、手軽に調理できる薬膳料理が満載のレシピ集。

辰巳 洋
北京中医学院（現北京中医薬大学）卒業。１９８９年来日。本草薬膳学院学院長、日本国際薬膳師会会長、日本国際茶芸会会長等を務める。著書に「実用中医薬膳学」「実用中医学」など。

　こども漢方／草鹿砥 宗隆、佐藤大輔（著

こども漢方

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草鹿砥 宗隆 佐藤 大輔
源草社
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こどもの成長には家族の力が必要です！ 下痢、便秘、冷え、皮膚症状から、心の問題まで。漢方医学による治療と症例、服薬指導／使用処方、親が簡単に実践できるマッサージ法を解説。おすすめの食材、薬膳レシピも収録。

草鹿砥宗隆
平成6年山梨医科大学(現山梨大学・医学部)卒業。同年、山梨医科大学附属病院・小児科学講座に入局。関連病院の市川大門町立病院・上野原町立病院・加納岩総合病院小児科勤務。平成11年聖マリアンナ医科大学・小児科学講座に転局、主に横浜市西部病院小児科に勤務。平成19年聖マリアンナ医科大学を退職、小菅医院・横浜朱雀漢方医学センターに所属。平成23年同医院副院長。平成24年東邦大学医療センター・佐倉病院、東洋医学科非常勤講師。平成27年上海中医薬大学附属日本校客員講師

佐藤大輔
北里大学薬学部卒。薬剤師。上海中医薬大学附属日本校客員講師。国際中医師。鍼灸師。あん摩指圧マッサージ師。桂元堂薬局石川町店店長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

薬膳料理　豚肉と白菜とトマトのスープ
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－料理：ＡＲＩＫＡ
材料（２～3人分）
豚バラ肉：100ｇ
白菜：１/６カット
トマト：１/２個
しょうが：薄切りスライス2枚
水：3カップ
塩：小さじ１
紹興酒：大さじ１
ごま油：大さじ１

白菜はざく切り、トマトはやや集めの半月切り、しょうがは皮をていねいに洗って皮付きのまま薄切りにする。

豚肉（バラ肉でもこま切れ肉でもいいです）は食べやすい大きさに切り、塩ひとつまみ（分量外）と紹興酒大さじ１でもんでおく。

熱した鍋にごま油大さじ1を入れて中弱火にし、しょうがを入れる。しょうがの香りがしたら豚肉を入れて炒め、色が変わったらトマトを入れてさっと炒め、豚肉とトマトをいったん取り出す。

同じ鍋に白菜と水3カップを入れ、白菜がやわらかくなるまでじっくり煮るさいごに豚肉とトマトをもどし、塩小さじ１で調味する。


食材豆知識
塩は、中国では「味の王さま」といわれるくらい大事なもの。塩は血圧を上げるから摂りすぎはダメだ、なんとなくよい言われますが、ミネラル豊富な「自然海塩」は血圧を上げないし、からだにいいものです。