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あさりのスープカレーライス

kage

2012/09/02 (Sun)

Arika風ぺこ1d


 材 料
g14.gif
(2人分)
あさり(殻付き・砂出ししたもの)…250g
じゃが芋(大)…1個
トマト…1個
温かいご飯(どんぶり)…2杯分
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
生姜の千切り・薄切り…2枚分
赤唐辛子…1本
カレー粉…大さじ1
ナンプラー…大さじ1と1/2
レモン汁…大さじ1と1/2
塩 サラダ油



作り方
g1.gif

*水3カップに塩大さじ1を加え、あさりを入れる。塩水の中で殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。


*トマトは縦半分に切ってへたを取り、一口大の乱切りにする。


*フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生姜を入れる。赤唐辛子を粗くちぎって(※辛さが苦手な場合は種を除いて)加えてさっと炒め、香りが立ったら、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらカレー粉をふり、全体になじませながら炒める。じゃが芋を加えて混ぜ、水2カップを加えてひと混ぜして、5分ほど煮る。


*あさり+トマトを加えてさらに5分煮て、ナンプラー+レモン汁をふってひと混ぜする。


*器に盛ったご飯の上にをのせる。


おかず(あさりのスープカレーライス )






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