さんまの煮つけ＆麦とろご飯の献立

2012/09/08 (Sat)

★煮汁のこってり味とあっさり仕上げたとろろで味のメリハリを・・・。　　　

とろろのは、見た目も鮮やかでカルシウムたっぷりの青海苔を振ります。

お好みでわさびをのせて、汁物としても食べられるよう、だしをたっぷりにしてあります。

今日のご飯はとろろと相性のよい麦御飯にしたケロ♪ ♪



さ　ん　ま　の　煮　つ　け

　材　料

（２人分）
さんま２尾
(A){梅干し１個＋水１／２カップ＋酒１／４カップ＋しょう油大さじ１＋砂糖大さじ１／２＋生姜の薄切り２～３枚
ゆでた青菜

作り方


１＊さんまは長さを２つに切って内臓を抜き、水洗いしてキッチンペーパーで水けをふく。

２＊広口の鍋にＡを入れて火にかけ、沸々してきたらさんまを並べ入れ、強火の中火で、時々お玉で煮汁をかけながら３分ほど煮る。

３＊２の鍋に少しずらして蓋をし、５～６分くらい煮る。本来は途中で魚を裏返すが、裏返しにくいようならそのままでもよい。

４＊さんまが煮えたら、器に盛り付け、梅干しをちぎって生姜と一緒ののせ、最後に煮汁をかけて青菜を添える。

ポイントはひとつ、''広口鍋で煮汁は少なめ！''ケロ♪　

煮魚は、じっくり煮て中まで味をしみ込ませるのではなく、短時間に濃い目の味を煮からめる。

身を崩さず、美味しく煮るには、煮汁は少なめに。

最初は魚から煮汁からでていても煮立ってくれば、汁は全体にまわってくるので心配無用ケロ♪





と　ろ　ろ

　材　料

（２人分）
長いも（すりおろしで）１カップ弱
だし１カップ
薄口しょう油小さじ１
青海苔少々
わさび少々

作り方


１＊だしは花ガツオで濃い目にとり、冷ましておく。

２＊長いもは熱湯に６秒ほど通してすりおろす。

３＊２にだし＋しょう油を加えてよく混ぜ合わせる。

４＊器に盛り付け、青海苔を振り、練りわさびを添える。
※麦ごはんにかけて食べても、そのまま汁物としてたべてもいい。

長いもは、する前にサッと湯に通すと、ぬめりがとれ、調理中に手が痒くならなかったり、とろろは、すり鉢ですると舌触りが断然なめらかになるケロ♪　

だし汁を加えてからもすり混ぜてくださいケロ…。　




麦　御　飯

　材　料

材料（炊きやすい分量）
米１．５カップ
麦０．５カップ

作り方


１＊米と麦は一緒に洗い、やや多めの水加減にして炊飯器にセットしておく。１５～３０分したらスイッチを入れる。






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