なすのじっくり煮

2012/09/11 (Tue)

★９月とはいえ、まだ暑い日は続いております。

暑い日はやはり冷たい麺でございます。

口の中でとろけるほど柔らかいなすが美味！　

よく冷やして、味をしっかりしみ込ませてからいただいてくださいケロ♪





　材　料

（２人分）
なす４個
油揚げ１枚
冷やしむぎ（又は素麺）１束（１００ｇ）
(A){だし汁３カップ＋みりん大さじ２＋しょう油大さじ１と１／２＋塩小さじ１／４～１／３



作り方


１＊なすのへたのまわりにぐるりと切り目を入れてがくを１ｃｍほどむき、皮目に２～３ｍｍ間隔で斜めに浅い取り込みを入れる。裏側にも同様に切り込みを入れ、熱湯でさっと茹でて水気をきる。

２＊油揚げはペーパータオルに挟んでかるく押し、余分な油を取る。縦半分に切り、１切れずつ端からクルクルと巻き、爪楊枝で留める。

３：鍋に(A)を入れ、なす＋油揚げを加える。落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして２０分煮る。そのまま置いて冷まし、さらに冷蔵庫に入れてよく冷やす。

４＊冷や麦を袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水の下で洗い、水けをきる。なす、油揚げと共に器に盛り、汁けを回しかける。


↑ポチって押して頂けると励みになります。

FC2 Blog Ranking