なすギャウザ

2012/09/24 (Mon)

フライパンで作るおつまみ



★なすの鎮静作用のあるカリウムがお酒のほてりをやわらげて、悪酔い防止にも効果的！

旨みがあって、形も楽しい、つまりは会話も弾むケロ♪





　材　料

（２人分）
なす（できるだけながいもの）…３本
キャベツ（大）…２枚
塩…小さじ１/４
（Ａ）｛水２カップ＋塩小さじ２
（Ｂ）｛豚ひき肉（赤身）１００ｇ＋ねぎのみじん切り１/４本分＋しょうゆ、酒、ごま油各大さじ１/２＋こしょう、生姜汁各少々
片栗粉大さじ１/２
サラダ油大さじ１～２
（Ｃ）｛一味唐辛子適量＋しょうゆ小さじ２～３＋好みで酢少々


作り方


１＊なすは３～４㎜幅の縦薄切りにする（１本につき６～８枚）。（A)につけてしんなりしたら、手で押さえて水気を絞る。


２＊キャベツはみじん切りにし、塩もみをする。しんなりしてきたら水気を絞ってボウルに入れ、（Ｂ）を混ぜて片栗粉を加える。


３＊１に片栗粉（分量外）をつけて２をのせて２つにたたみ、両端を押さえる。

４＊フライパンにサラダ油を引き、３を加えて弱めの中火で焼く。２つにたたんだなすが落ち着くように落とす蓋をして両面を焼く。

５＊器に盛り、混ぜ合わせた（Ｃ）を添える。





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