カレーつけ麺

2012/10/05 (Fri)

讃岐うどん＋野菜



★食べごたえがある、つけ麺スタイルで考えてみたケロ♪

今回はシンプルになすとねぎにしましたが、

他にもやしやにらなどの野菜とも相性が良い❤




　材　料

（２人分）
讃岐うどん（冷凍）…２玉
豚こま切れ肉…２００ｇ
赤ピーマン（パプリカ）…１個
なす…２個
ねぎ…１/２本
鳥ガラスープの素（顆粒）…小さじ１/２
カレー粉…大さじ１
めんつゆ（つけつゆ程度に薄めたもの）…１カップ
サラダ油、トマトケチャップ、片栗粉、塩


作り方


１＊材料を切る！
豚肉は幅２ｃｍに切る。

赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り覗き、さらに縦に２つ～３つに切ってから斜めに細切りする。

なすはへたを切って縦半分に切り、皮に斜めに浅く切り込みを細かく入れる。縦半分に切ってから長さを半分に切
る。

ねぎは長さ３ｃｍに切り、表面に斜めに浅い切り込みを細かく入れる。


２＊カレー味の漬け汁を作る！
鍋にサラダ油大さじ１/２を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、赤ピーマンを入れて１～２分炒め、カレー粉＋トマトケチャップ小さじ２を加えてさっと炒める。水２カップ＋鶏ガラスープの素を加え、煮立ったら少しずらして蓋をして弱めの中火にして、１２～１３分煮る。めんつゆを注ぎ、さらに４～５分煮て、片栗粉小さじ１を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。


３＊野菜の具を調理する。
フライパンにサラダ油大さじ１と１/２を中火で熱し、なすとねぎを並べて２～３分焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に２～３分焼き、塩少々をふる。


４＊うどんを茹でる！
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けを取る。


５＊仕上げる！
器にうどんとなす、ねぎを盛り、２のカレー味のつけじるを添えていただく。





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