煮チャーシュー

2013/02/05 (Tue)

　　豚肩ロースかたまり肉


おこんばんは、お料理記事担当の風うろこです。

さて、今回は・・・

アメブロ『＊音楽画廊２』の太陽／槇原敬之の中の雑画家日記でArikaさんよりリクエストがあったのでお応えいたしました。







煮込み時間１０分で、本格的な味わい。

『煮チャーシュー 』ケロ♪

はちみつ入りのタレでしっかりと下味をつけるのがコツ！





　材　料

（２人分）
豚肩ロースかたまり肉・・・３００ｇ
（A）
＊オイルソース・しょうゆ・酒・・・各大さじ２
＊はちみつ・・・大さじ２
＊ごま油・・・大さじ１

（B)
＊にんにく（つぶす）・・・１かけ
＊生姜（薄切り）・・・２枚
＊ねぎ（青い部分）・・・１本分
＊水・・・１/２カップ

サンチュ（好み）・・・適量
■サラダ油・練りがらし



作り方


１＊豚かたまり肉は縦に半分に切る。


２＊（A)を混ぜ合わせ。バットか厚手のビニール袋に入れておく。

３＊豚肉を熱湯でさっとゆでて、熱いうちに（A)に漬けて、１０分ほどおく。

ポイント
豚肉はさっとゆでて、熱いうちにタレに煮漬けて下味をしっかりと漬ける事で、短い煮込み時間でも味がしみます。

バットの場合は、タレがまわるようにラップを貼り付けます。


４＊小さめのフライパンにサラダ油少量を熱し、３の豚肉を全面こんがりと焼きつける。漬け汁と（B）を加えて蓋をし、中火で１０分ほど煮込む。火を止めて、そのまま１０分ほどおいてから取り出し、薄く切って器に盛り、好みでサンチュ、練がらしを添える。





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