（秋味を炊き込むレシピ②）栗ご飯

2013/11/26 (Tue)

【特集】秋味を満喫する炊き込みご飯②…栗ご飯



秋が旬の素材は、炊き込みご飯にぴったり！

新米が出回って、お米そのものが美味しい季節ですから、炊き込みにすることで美味しい実りをたっぷり満喫できます。

ほくほくの栗がいっぱい。

ご飯は栗の食感に合わせてもち米をブレンドし、もっちりと炊き上げますケロ♪



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　材　料

（４～５人分）

米…２と１/２合

もち米…１／２合

栗（皮付き）…約450ｇ

昆布（10×10ｃｍ）…1枚

酒…大さじ２

みりん…大さじ１

塩…適宜

ごま塩…適宜





作り方





１：米ともち米は合わせてとぎ、ざるに上げて水気をきる。


２：昆布は表面の汚れを乾いたふきんでさっと拭く。


３：米ともち米を炊飯器の内釜に入れ、水480ｍｌ（米の量の約1割減）と酒と昆布を加えて最低２０～３０分おく。
※米の浸水時間は、最低20～30分ですが、短ければ堅め、長ければ柔らかい炊き上がりになります。最初に米を浸水させてから、材料を準備すると、ほどよい時間に炊きはじめることが出来ます。


４：「栗の下ごしらえ」を参照して栗の皮をむき、塩水につけてアクを抜く。


５：炊飯器の内釜にみりんと、塩小さじ１を加えて混ぜる。栗をざるに上げ、ふきんなどで水気をよく拭き取って内釜に加えて炊く。




６：充分蒸らしたら、全体をむらなく混ぜて器に盛り、仕上げにごま塩をふる。