じゃがいもとひき肉の甘辛炒め

2013/12/14 (Sat)

じゃがいもは蒸し焼きにすれば、下ゆでの手間が省けるケロ♪

赤唐辛子の辛みがきいた、食欲をそそるおかずです。



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（２人分）
じゃがいも…３個
合挽き肉…１００ｇ
さやいんげん…５０ｇ
にんにくのみじん切り…１／２かけ分
赤唐辛子（砕いたもの）…小さじ１／２
サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ






１＊じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ８ｍｍに切る。さらに幅８ｍｍの棒状に切り、１０分ほど水にさらす。ざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。


２＊いんげんはへたを切り、長さ３～４ｃｍ切る。


３＊フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、じゃがいもを炒める。全体に油がまわったら火を弱め、蓋をして３～４分蒸し焼きにして、取り出す。


４＊同じフライパンにサラダ油小さじ１とにんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、香りがたったらひき肉を加え、中火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったらいんげんを加えて炒め、酒大さじ１をふり、蓋をして２～３分蒸し焼きにする。いんげんが柔らかくなったら、３のじゃがいもを戻し入れ、炒め合わせる。さらに赤唐辛子、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ１と１／２を加えてさっと炒め合わせる。