我が家のおせち…（一の重）栗とさつまいものはちみつ生姜煮

2014/01/04 (Sat)

一の重
前菜や箸休めとなる料理を詰めるのが、一の重。

田作りなどの祝い肴や、酢のもの、甘い口取りなどが、これに当たります。

彩りのよいメニューが多く、お正月らしい、華やかな印象のお重です。



■一の重　栗とさつまいものはちみつ生姜煮

黄金色の栗とさつまいもは、財宝を連想させるおめでたい食材。

生姜をきかせた甘い味つけは、お酒にも意外とよく合います。





（4人分）
栗の甘露煮（びん詰）…8個
さつまいも（小）…1本（約200ｇ）

煮汁用
はちみつ…大さじ４
塩…小さじ１／２

生姜の薄切り…4～5枚
生姜汁…小さじ1




１＊さつまいもはよく洗ってペーパータオルで水けを拭き、皮付きのまま幅1㎝の輪切りにする。

２＊鍋に水1カップと煮汁用の材料、生姜の薄切りを入れてよく混ぜ、中火にかける。煮立ったら、栗、さつまいもを入れて弱火にし、5分ほど煮て火を止める。生姜汁を加えてさっと混ぜ、完全にさめたら、汁気をきって器に盛る。




■保存の仕方
煮汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。3日くらいで食べきりましょう。