我が家のおせち…（二の重）海老の黒こしょう焼き

2014/01/07 (Tue)

二の重
二の重には、海の幸と山の幸を取り合わせた、ボリュームのある煮ものや焼きものを詰めます。

どれもしっかりとした味つけなので、お酒のおつまみとしてはもちろん、子どもや飲めないかたの、ご飯のおかずにもぴったりです。



■二の重海老の黒こしょう焼き

『腰が曲がるまで元気に』との願いをこめて食べる海老。

黒こしょうのピリリとした辛みが、あとを引きます。






（4人分）
ブラックタイガー（有頭・殻つき）…8尾
オリーブオイル…大さじ2
塩、酒、粗挽き黒こしょう





１＊海老はキッチンばさみで長いひげを切る。背の殻にキッチンばさみで縦に1本切れ目を入れ、背ワタがあれば竹串などで取り除く。バットなどに入れ、塩小さじ１／３＋酒大さじ2をふって全体にからめ、10分ほどおく。

２＊海老をさっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、全体に粗挽き黒こしょう適宜をふる。

３＊フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、海老を並べ入れて、両面を約2分ずつ焼く。

４＊取り出して器に盛り、粗挽き黒こしょう適宜をふる。



■保存の仕方
完全にさましてから密着容器に入れ、冷蔵庫で保存します。それほど日持ちしないので、作った翌日には食べきるようにしましょう。