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牡蠣と大根の和風カレー献立(牡蠣と大根の和風カレー、りんごときゅうりのサラダ、かぶのレンジピクルス)

kage

2014/01/24 (Fri)

Arika料理c1

2014年1月24日(金)夕飯の献立

牡蠣と大根の和風カレー
りんごときゅうりのサラダ
かぶのレンジピクルス


煮込み時間が短くてすむカレーをメインに、レンジピクルスと水切りさえ必要ないサラダを添えて…。



牡蠣のうまみとほろ苦さが、カレーの味に豊かさを与えます。牡蠣は冷凍もので充分♪
 牡蠣と大根の和風カレー

おかず(かきと大根の和風かれー)1

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(2人分)
牡蠣…150g
大根…1/4本
ねぎ…1/2本
生姜…1かけ
カレー粉…大さじ1
だし汁…1と1/2カップ

{しょうゆ大さじ2+トマトケチャップ・みりん各大さじ1

水溶き片栗粉{片栗粉大さじ2と1/2+水(またはだし汁)大さじ1

温かいご飯…適量
酒、ごま油、こしょう


img567う

1*牡蠣は塩水でふり洗いし、耐熱皿にのせて、酒大さじ1+こしょう少々をふり、ラップをして電子レンジ(500w)で2分30秒(600wで2分)加熱する。蒸し汁はとっておく。

2*大根は小さな乱切り、ねぎは斜め薄切り、生姜はすりおろす。
スピードUPのポイント
火を早く通すために、断面が広い方がよいので、大根は小さ目の乱切り、ねぎは斜め切りにしよう。


3*水溶き片栗粉は解き合わせておく。

4*鍋にごま油大さじ2を熱し、大根とねぎを炒めて、全体に油がまわったらカレー粉をふる。だし+牡蠣の蒸し汁+生姜を入れ、中火で10分煮る。

5*4に牡蠣を加え、で調味する。煮立て、混ぜながら水溶き片栗粉でとろみをつける。

6*器にご飯を盛り、5をかける。




りんごの甘酸っぱさがマヨサラダに合う♪
 りんごときゅうりのサラダ

img567あ
(2人分)
りんご…1/2個
きゅうり…1本

{マヨネーズ大さじ2+白いりごま大さじ1+塩・こしょう各少々


img567う

1*りんごは芯を除き、皮をつけたまま小さな一口大に切る。

2*きゅうりは5㎜幅の小口切りにする。

3*1と2を合わせ、を混ぜてあえる。



昆布だしの代わりに昆布茶を使って♪
 かぶのレンジピクルス

img567あ
(2人分)
かぶ(葉つき)…3個
{酢(あればゆず汁)大さじ2+砂糖・水各大さじ1+塩・昆布茶各小さじ1/3+赤唐辛子(輪切り)1本


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1*かぶは皮をむいて輪切り。葉はラップに包み、電子レンジ(500w)で3分(600wで2分30秒)加熱し、水にとって3cm長さに切る。

2*耐熱ボウルにとかぶを入れ、ラップをして(500w)で1分30秒(600wで1分10秒)加熱する。


昆布茶
昆布のうまみを足したいときに便利。塩分が多いので、隠し味として少量使うのがコツ



3*器に株の葉と2を盛り合わせる

おかず(かきと大根の和風カレー)




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