牡蠣と大根の和風カレー献立（牡蠣と大根の和風カレー、りんごときゅうりのサラダ、かぶのレンジピクルス）

2014/01/24 (Fri)

2014年1月24日（金）夕飯の献立

★牡蠣と大根の和風カレー
★りんごときゅうりのサラダ
★かぶのレンジピクルス


煮込み時間が短くてすむカレーをメインに、レンジピクルスと水切りさえ必要ないサラダを添えて…。



牡蠣のうまみとほろ苦さが、カレーの味に豊かさを与えます。牡蠣は冷凍もので充分♪
　牡蠣と大根の和風カレー




（2人分）
牡蠣…150ｇ
大根…１／４本
ねぎ…１／２本
生姜…1かけ
カレー粉…大さじ１
だし汁…１と１／２カップ

Ａ｛しょうゆ大さじ２＋トマトケチャップ・みりん各大さじ１

水溶き片栗粉｛片栗粉大さじ２と１／２＋水（またはだし汁）大さじ１

温かいご飯…適量
酒、ごま油、こしょう




１＊牡蠣は塩水でふり洗いし、耐熱皿にのせて、酒大さじ1＋こしょう少々をふり、ラップをして電子レンジ（500ｗ）で2分30秒（600ｗで2分）加熱する。蒸し汁はとっておく。

２＊大根は小さな乱切り、ねぎは斜め薄切り、生姜はすりおろす。
スピードUPのポイント
火を早く通すために、断面が広い方がよいので、大根は小さ目の乱切り、ねぎは斜め切りにしよう。

３＊水溶き片栗粉は解き合わせておく。

４＊鍋にごま油大さじ２を熱し、大根とねぎを炒めて、全体に油がまわったらカレー粉をふる。だし＋牡蠣の蒸し汁＋生姜を入れ、中火で10分煮る。

５＊４に牡蠣を加え、Ａで調味する。煮立て、混ぜながら水溶き片栗粉でとろみをつける。

６＊器にご飯を盛り、５をかける。




りんごの甘酸っぱさがマヨサラダに合う♪
　りんごときゅうりのサラダ


（2人分）
りんご…１／２個
きゅうり…1本

Ａ｛マヨネーズ大さじ２＋白いりごま大さじ1＋塩・こしょう各少々




１＊りんごは芯を除き、皮をつけたまま小さな一口大に切る。

２＊きゅうりは5㎜幅の小口切りにする。

３＊１と２を合わせ、Ａを混ぜてあえる。



昆布だしの代わりに昆布茶を使って♪
　かぶのレンジピクルス


（2人分）
かぶ（葉つき）…3個
Ａ｛酢（あればゆず汁）大さじ2＋砂糖・水各大さじ１＋塩・昆布茶各小さじ１／３＋赤唐辛子（輪切り）１本




１＊かぶは皮をむいて輪切り。葉はラップに包み、電子レンジ（500ｗ）で3分（600ｗで2分30秒）加熱し、水にとって3ｃｍ長さに切る。

２＊耐熱ボウルにＡとかぶを入れ、ラップをして（500ｗ）で1分30秒（600ｗで1分10秒）加熱する。

昆布茶
昆布のうまみを足したいときに便利。塩分が多いので、隠し味として少量使うのがコツ

３＊器に株の葉と２を盛り合わせる