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【Arikaのお料理便利帖】蒸すための「器具」と基本の「蒸し方」

kage

2014/03/02 (Sun)

■道具

お料理便利帖

ヘルシーで素材の持ち味をそのまま味わえると、人気上昇中の蒸し料理。

火にかけたら、あとは、”ほったらかし”でいいのも、嬉しい利点。

蒸し器は昔から日本にある蒸し器が扱いやすく、もっと手軽にというなら、簡易蒸し器と鍋の組み合わせでもOKです。



1・蒸すための器具

■簡易蒸し器

鍋に入れ、ふたをして使う。

鍋から蒸気が上がっているところに入れるのは危険なので、初めから鍋に入れ、水を注いで加熱する。


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■蒸し器

手ごろな値段の2段式蒸し器。

下の鍋で湯を沸かし、その蒸気で上の鍋に入れたものを蒸す。直径20cmほどの器が入る大きさで、丸形タイプが便利。

ふたは透明の方が中身が見える。上の写真のようなカーブのふたは水滴が直接落下しないので、ふきんをかませる必要はない。


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■ふたつきフライパン

水をはり、器を入れて直接蒸す。

※茶碗蒸し、プリンはこの方法でOK。


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2・役立つ便利グッツ

ぺーパータオルは上の鍋に敷き、蒸し物がくっつくのを防止。


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盆ざるにのせてシューマイを蒸せば、そのまま器として使える。

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蒸し上りは熱いので、トンガがあると便利。

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3・基本の「蒸し方」

  ar01204.gif

■蒸し器をつかって、そのまま「里芋」を蒸した例■

おかず(基本の蒸し方)



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この記事へのコメント

kage

Re: おお、参考になります〜!

>楓さん

参考になれば嬉しい限りです。

Posted at 00:09:38 2014/03/04 by Arika×Uroko×Usataku

この記事へのコメント

kage

おお、参考になります〜!

料理の初心者なので大変参考になります(✿´ ꒳ ` )ノ
相方さんと合わせて楽しませて頂きますね〜!

Posted at 18:01:05 2014/03/02 by 楓

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kage


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