和菓子歴…弥生（三色白玉）

2014/03/03 (Mon)

■和菓子暦・・・弥生
3色白玉


桜、ぼんぼり、ひしもち、甘酒、ひな祭り。

　　　　　　----　みんな女の子のお祭りには欠かせないもの。

とろっと柔らかい白玉も今日は３色。






■白玉粉…300ｇ
■抹茶…小さじ1
■いちご…5～10粒

≪シロップ≫の材料
■砂糖…1/4カップ
■ハチミツ…1/4カップ
■レモン汁…1～2個分　

■レモンスライス（飾り用）…適宜




１：基本の白玉をこねる！
白玉200ｇに、水を少しずつ加えてよくこねる（※耳たぶくらいの固さになるまで…）。


２：抹茶白玉をこねる！
砂糖と抹茶をさらさらになるまでよく混ぜる。１の白玉の半量を加えさらによくこねておく。


３：いちご白玉をこねる！
いちごは手で握り潰し、白玉粉100ｇを加えて、よくこねなめらかに。水分が足りない場合はいちごを足す。柔らかければ白玉粉を足す。調整しながら、生地が均一になるまでよくこねる。


４：たっぷりの湯を沸かし、３色をそれぞれ小さく丸めて中心をくぼませたら白玉を入れる。


５：強火でゆで、表面に浮いてきて、ひとまわり大きくなったら冷水にとる。
※完全に冷めたら水けをきる。


６：≪シロップ≫を作る！
砂糖と水1カップを煮たてる。ハチミツを加え混ぜて冷やす。レモン汁を加え混ぜる。
※ハチミツ、レモンの量は好みで加減する。