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【風ちゃんのお料理便利帖】調理する前の「ぜんまい」の下ごしらえ

kage

2014/04/28 (Mon)

Arika風ぺこ1gぜんまいの下ごしらえ

野生に自生する山菜で、春先につんだ若葉を食べます。

生はアクが強いので、一般に出回っているのはアク抜き済みの水煮か、乾燥させたものがほとんどです。

どちらもすでにアク抜き済みですが、使用する前に熱湯でさっとゆでるのがポイントです。

食物繊維が豊富で、生活習慣病の予防・改善に役立ちます。


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おかず(ぜんまいの下ごしらえ)
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