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たけのこ入り茶碗蒸し

kage

2014/04/30 (Wed)

Arika料理c1

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たけのこ入り茶碗蒸し

今日はたけのこ1本を丸ごと使った茶碗蒸し!

たけのこは根元の部分をすりおろして卵液に加えると、

ふわっりとした食感と風味が出るケロ♪

軟らかい穂先はあんの具のアクセントに使うケロン♪
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(2人分)
*卵…2個
*ゆでたけのこ・・・1本(約200g)
*帆立て貝柱の水煮缶詰(180g入り)…1缶
*あれば三つ葉…2~3本
*塩、しょう油、酒、片栗粉



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1*たけのこは根元の部分からすりおろし、約1/2カップ(100g)用意する。残った穂先は縦半分に切ってから縦に薄切りにする。

2*帆立ては身と缶汁に分け、身はほぐす。缶汁は水を加えて2カップにする。

3*あれば三つ葉は長さ2~3cmに切る。

4*ボウルに卵を溶きほぐし、たけのこのすりおろし+帆立ての身と缶汁を1/2量ずつ加える。塩、しょう油各小さじ1/4を加えて混ぜ、耐熱の器2個に当分に注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15~20分蒸す。表面に竹串を刺し、透明な汁がでればOK

5*蒸してる間にあんをつくる。 鍋に残りの帆立ての身と缶汁+たけのこの薄切り+酒大さじ1+しょう油小さじ1/4+塩少々+片栗粉大さじ1/2を入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立てる。とろみがついたら三つ葉を加えてさっと混ぜ、4の茶碗蒸しにかける。


おかず(たけのこ入り茶碗蒸し)


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