たけのこ入り茶碗蒸し

2014/04/30 (Wed)

★本日のｍenu♪
たけのこ入り茶碗蒸し

今日はたけのこ１本を丸ごと使った茶碗蒸し！

たけのこは根元の部分をすりおろして卵液に加えると、

ふわっりとした食感と風味が出るケロ♪

軟らかい穂先はあんの具のアクセントに使うケロン♪

（2人分）
＊卵…２個
＊ゆでたけのこ・・・１本（約２００ｇ）
＊帆立て貝柱の水煮缶詰（１８０ｇ入り）…１缶
＊あれば三つ葉…２～３本
＊塩、しょう油、酒、片栗粉





１＊たけのこは根元の部分からすりおろし、約１/２カップ（１００ｇ）用意する。残った穂先は縦半分に切ってから縦に薄切りにする。

２＊帆立ては身と缶汁に分け、身はほぐす。缶汁は水を加えて２カップにする。

３＊あれば三つ葉は長さ２～３ｃｍに切る。

４＊ボウルに卵を溶きほぐし、たけのこのすりおろし＋帆立ての身と缶汁を１／２量ずつ加える。塩、しょう油各小さじ１／４を加えて混ぜ、耐熱の器２個に当分に注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で１５～２０分蒸す。表面に竹串を刺し、透明な汁がでればＯＫ

５＊蒸してる間にあんをつくる。　鍋に残りの帆立ての身と缶汁＋たけのこの薄切り＋酒大さじ１＋しょう油小さじ１／４＋塩少々＋片栗粉大さじ１／２を入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立てる。とろみがついたら三つ葉を加えてさっと混ぜ、４の茶碗蒸しにかける。