６種類の手まりずし

2014/05/05 (Mon)

★本日のｍenu♪
６種類の手まりずし
★まぐろの手まりずし
★鯛のてまりずし
★浅漬けの手まりずし
★いか明太の手まりずし
★野沢菜チーズの手まりずし
★生ハムクレソンの手まりずし






（３合分・・・手まりずし約２４個分）

■ご飯
米…３合
水…510ｍℓ
酒…30ｍℓ

■すし酢
酢…大さじ5
砂糖…大さじ2
塩…大さじ1/2




１＊米を研いでざるに上げ、水けをきってから炊飯器の内釜に入れる。水と酒を加え、そのまま30分おいてから、普通に炊く。

２＊器にすし酢の材料を入れ、砂糖と塩が溶けるまで指で合わせる。

３＊ボウルにご飯を入れてすし酢をまわし入れ、うつわで仰ぎながら、しゃもじで切るように、全体を手早く混ぜる。ご飯にすし酢がなじみ、つやが出ればOK。

ボウルですし飯を作るときは米と水分を同量にして、堅めに炊くのがポイントです。こうすると、すし酢を加えたときにご飯がべたつかず、ふっくらと仕上がります。





鮮やかな赤い色が、器の上をパッと華やかにします。
まぐろの手まりずし



■材料（4個分）と作り方
１＊まぐろの刺身（赤身）４切れを用意する。

２＊すし飯160ｇを1/4ずつ丸くまとめる。

３＊約20㎝四方に切ったラップにまぐろ１切れをのせ、すし飯を重ねて絞る。

４＊まぐろの中央に練りわさび少々をのせる。残りも同様に作る。




ほんのりしたピンク色が春らしい。　淡泊で上品な味わいです。
鯛の手まりずし



■材料（4個分）と作り方
１＊鯛の刺身４切れを用意する。

２＊青じその葉1枚は軸を切り、縦4つに切って重ね、端から細切りにする。

３＊すし飯160ｇを1/4ずつ丸くまとめる。

４＊約20㎝四方に切ったラップに鯛１切れをのせ、すし飯を重ねて絞る。

５＊鯛の中央にしそ適宜をのせる。残りも同様に作る。




歯ごたえがよく、あっさりした美味しさです。
浅漬けの手まりずし



■材料（4個分）と作り方
１＊青菜の浅漬け20gは汁けを絞って粗みじんに切る。

２＊大根の浅漬け（あればゆず風味）は厚さ4㎜に切る。あれば大根に入っているゆずの皮少々を千切りにする。

３＊すし飯160ｇに青菜の浅漬けを加えて混ぜ合わせ、1/4ずつ丸くまとめる。

４＊約20㎝四方に切ったラップに大根１切れをのせ、すし飯を重ねて絞る。

５＊大根の中央にあればゆずの皮適宜をのせる。残りも同様に作る。




甘みのあるいかに、明太子の色と辛みがちょっときかせます。
いか明太の手まりずし



■材料（4個分）と作り方
１＊いかの刺身４切れを用意する。

２＊辛子明太子適宜は薄皮を取り除く。

３＊すし飯160ｇを1/4ずつ丸くまとめる。

４＊約20㎝四方に切ったラップにいか１切れをのせ、すし飯を重ねて絞る。

５＊いかの中央に辛子明太子少々をのせる。残りも同様に作る。




シャキッとした野沢菜の中にチーズ入りすし飯が隠されています。
野沢菜チーズの手まりずし



■材料（4個分）と作り方
１＊プロセスチーズ２切れ（約20g）は6㎜角に切る。

２＊野沢菜漬け（切っていないもの）４枚は汁けをかるく絞る。

３＊すし飯160ｇにチーズを加えて混ぜ合わせ、1/4量ずつ丸くまとめる。

４＊約20㎝四方に切ったラップに野沢菜１枚を広げ、真ん中にすし飯を置き、野沢菜で包むようにして絞る。残りも同様に作る。




こくのある生ハムから透けて見えるクレソンの色と香りがポイントです。

生ハムクレソンの手まりずし



■材料（4個分）と作り方
１＊生ハム４枚用意する。

２＊クレソン１本は葉を摘む。

３＊すし飯160ｇを1/4ずつ丸くまとめる。

４＊約20㎝四方に切ったラップに生ハム１枚を広げ、真ん中にクレソンの葉を置いてすし飯を重ね、生ハムで包むようにして絞る。残りも同様に作る。