【風ちゃんのお料理便利帖】調理する前の「わけぎ」の下ごしらえ
2014/05/07 (Wed)
わけぎの下ごしらえわけぎは外見はねぎに似ていますが、実はヨーロッパなどでよく使われているエシャロットとねぎの雑種。
円筒形の濃い緑の葉が特徴で、ねぎと比べて刺激臭が少なくやわらかい。
薬味として使うよりも、酢味噌和えや酢の物など、そのものを食べる料理に向いています。
カリウム、カルシウムなどが豊富です。
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