【風ちゃんのお料理便利帖】調理する前の「菜の花」の下ごしらえ
2014/05/07 (Wed)
菜の花の下ごしらえあぶら菜の若いつぼみや葉、茎などをつみ取ったもので、早春から春（12月頃～4月）にかけて出回り、食卓には春を運ぶ食材のひとつです。
ほろ苦さと鮮やかな緑色と独特の香りが特徴で、βカロチンを豊富に含んだいます。
選ぶときは、つぼみがしまっていて花が開いていないもの、茎の切り口が乾いていないものを選びましょう。
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