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【風ちゃんのお料理便利帖】調理する前の「菜の花」の下ごしらえ

kage

2014/05/07 (Wed)

Arika風ぺこ1g菜の花の下ごしらえ

あぶら菜の若いつぼみや葉、茎などをつみ取ったもので、早春から春(12月頃~4月)にかけて出回り、食卓には春を運ぶ食材のひとつです。

ほろ苦さと鮮やかな緑色と独特の香りが特徴で、βカロチンを豊富に含んだいます。

選ぶときは、つぼみがしまっていて花が開いていないもの、茎の切り口が乾いていないものを選びましょう。



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おかず(菜の花の下ごしらえ)
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