鮭と野菜のソテー

2014/05/25 (Sun)

★本日のｍenu♪
鮭と野菜のソテー

甘塩鮭でも、洋風のソテーがつくれます。

塩分がきいているので、塩味は野菜だけにつけましょう♪



（２人分）
甘塩鮭の切り身…2切れ
じゃがいも…2個
生しいたけ…4枚

タルタルソース
■マヨネーズ…大さじ4
■卵・・・2個

パセリ（乾）・・・適宜

サラダ油、バター、塩、こしょう





１＊材料を切る。
甘塩鮭は３つに切る。
じゃがいもはよく洗って皮付きのまま1㎝厚さに切る。
生しいたけは石づきを切って２つに切り、かさの部分はそれぞれ十文字の切り目を入れる。

２＊タルタルソースを作る
小鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰してから約10分間ゆでる。冷水にとって殻をむき、白身は包丁で粗くたたき、黄身とともにボウルに入れる。マヨネーズを加えて卵を潰しながらスプーンでよく混ぜる。


３＊フライパンを熱してサラダ油大さじ2をひき、鮭、じゃがいもを並べる。焼き色がついたら裏返し、両面をじっくり焼く。鮭に火が通ったらじゃがいもの上にのせ（※①）、フライパンのあいたところにバター大さじ2を加え、しいたけを焼く。じゃがいも、しいたけに塩、こしょうを各少々をふり、鮭にはこしょう少々をふる。

※①…鮭はじゃがいもの上にのせて置けば、火が通りすぎず冷める事がない！


４＊器に３を盛り、2を添える。あればパセリを散らす。